About the Recipe
Ingredients
300 g Wildfleisch
300 g Kürbis ( Butternuss/Hokkaido)
3 Gemüsezwiebel
1 Stange Staudensellerie
2 Tl Chiliflocken
1 El Rapsöl
1 El Meersalz
1 El Garam Masala ( Gewürzmischung)
1 El Curry
1 El Koriandersamen
1 Tl Fenchelsamen
100 g Erdnüsse gehackt
2 El Sojasauce
1 El Reiswein ( Mirin)
1 Tasse Kokosmilch oder Schlagobers ( Sahne)
Preparation
Step 1
Den Kürbis ( bei Hokkaido mit Schale) in Würfel schneiden und in Öl scharf anbraten ,bis er weich ist und zur Seite stellen.
Das Wildfleisch nun würfelig schneiden, im Wok rundum braun anrösten, rausnehmen und bei Seite stellen.
Step 2
Die Gewürze in einen Mörser geben und gut mörsern. Etwas Öl in den Wok geben und die Gewürze und den Chili nun kurz anrösten.
Anschließend die Gemüsezwiebel in der Moulinette zu einem Brei zerkleinern und zu den Gewürzen beigeben, auch kurz mitrösten und 200 ml Wasser angießen.
Step 3
Nun das vorgebratene Fleisch dazugeben und mit Kokosmilch oder Schlagobers aufgießen. Etwas köcheln lassen und dann den Kürbis beigeben.
Zum Schluss mit Sojasauce und Mirin abschmecken.
Am besten mit Reis servieren